炖鱼时,去腥加酒加醋是大错特错!这样做才最好吃,上桌就吃光

摘要:北京时间20200228关于【炖鱼时,去腥加酒加醋是大错特错!这样做才最好吃,上桌就吃光】的具体情况和说明,让www.shzddpzslvshi.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

哈喽大家好,这里是简食记!吃鱼是一件幸福的事儿,常在吃腻了大荤大素之后,想起了鲜美可人的鱼肉!红烧,清蒸,煲煮,每一口都是深深的满足感!世界再大,美食再多,也难忘家乡老味道!

在我们老家,有一种鱼,众人称之为【塌米鱼】,也叫【舌头鱼】,其雪白细嫩的肉质,入口绵软,腥味很淡,细细品尝,有点像鸦片鱼的味道,其香,其鲜,其妙,无法用词语形容!塌米鱼营养价值非常丰富,男女老幼皆可食用……

塌米鱼的价格是根据鱼身的大小决定的,一般来说越大的鱼也就越贵!大塌米鱼比较稀缺,所以就需要独特的烹饪手法,只有二者完美结合,才会使这道美味与众不同!因其腥味较淡,所以炖煮时,加酒加醋是大错特错的。今天教您一种不一样的做法,鱼肉浓香入味,汤汁黏稠可口,做法却非常简单,一起看看吧!

所需食材:塌米鱼,酱油,黄豆酱,面粉,葱姜,蚝油。

做法,1:买回的塌米鱼清洗干净,剥掉鱼皮,在鱼身两侧打上一字花刀。

2:炒锅烧热,加入豆油,将塌米鱼粘匀面粉,下入锅中煎制两面金黄,盛出。

3:另起锅加入底油,爆香葱姜,八角,再加入豆瓣酱,酱油,蚝油,炒出酱香味。

4:烧开后,放白糖,少许盐调味,放入煎好的鱼,小火炖煮30分钟。

5:最后,大火收汁至浓稠,就可以出锅了。

技术要领总结:

1:最好是将鱼皮去掉,也可以不用去,但是要将上面的鱼鳞刮干净。

2:打上花刀后,撒上少许的葱姜汁,盐,腌制一会,效果更好。

3:煎制时,不要蘸鸡蛋液,只需拍面粉就可以,蘸了鸡蛋液反而会太油腻。

4:炖煮时间,根据鱼的大小决定即可,千滚豆腐万滚鱼,这句话不无道理。

大厨小窍门:今天,小简教您的是【酱焖】的做法,这种做法无需加醋加酒,炖好的鱼肉,酱香味更浓郁,而且鱼肉更入味。其实这种做法,不只局限于塌米鱼,任何一种鱼都可以使用此方法,黄花鱼,鲈鱼,桂鱼,鲶鱼等等……

学会窍门,其实做菜很简单!今天的【塌米鱼做法】就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,或者私信小简,我们和您一起探讨。感恩阅读,感谢有您……


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